Требуются советы от бывалых.

[maksim_nik]

Добрый день.Появилось много вопросов,буду рад советам и подсказкам.
Я работаю на основной работе и первое время уйти не смогу,поэтому буду совмещать работу и отчетность по мастерской.
Из этого вытекают вопросы-
Если нанимать мастера,если вообще смысл открывать мастерскую?(я в плане рентабельности);
Как платить за работу мастеру-оклад и/ или % от продаж?
Как уберечься от воровства и левака от мастера?Везде пишут,что у наемных мастеров 2 проблемы-либо воровство ,либо пьют и как я понимаю все хорошие мастера работают сами на себя.